Date de publication : 15 octobre 2015 J'aime ( 0 ) Je n'aime pas ( 0 )

QuercyGourmand

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Description :
Par Micher CARRENDIER - Membre des "Bonnes Table du Lot" -
http://www.la-garenne-cahors.com

INGREDIENTS :
1 Oignon
1 Tomate
Quelques feuilles de mesclin
4 tranches de magret fumé
2 belles tranches de foie gras frais
2 petits *Dampfnüdle*
Un peu de graisse de canard
Vinaigre de balsamique
Huile de noix
Poivre & Sel

*La recette du Dampfnüdle*
Ingrédients :
- 500g de farine
- 1/4 l de lait tiède
- 60g de beurre
- 2 oeufs
- 30g de levure de boulanger
- un peu d’huile
- sel-1 c.à.s bombée de sucre
Préparation :
 Dans le lait tiédi, délayer le sucre, le sel, la levure, ajouter le beurre.
 Verser une terrine et ajouter la farine & les oeufs.
 Bien travailler la pâte, l’aérer, la soulever à la main ; la laisser reposer et lever (1h).
 Faire ensuite une abaisse d’environ 3 cm d’épaisseur et y découper les rondelles à
l’aide d’un verre (ou façonner des petites boules.
 Laisser lever encore au moins 30 minutes.
 Faire chauffer l’huile et un peu de beurre dans une cocotte en fonte munie d’un bon
couvercle ; y déposer les rondelles de pâte levée sans qu’elles se touchent et ajouter
immédiatement ¾ de verre d’eau ; recouvrir tout de suite la cocotte et laisser cuire
jusqu’à l’apparition d’une coûte dorée sur les rondelles gonflées à la vapeur d’eau.

http://www.quercygourmand.tv

Type :
Plat
Saison :
Toutes

Temps de préparation :
15 min

Temps de cuisson :
5 min

Ingrédient :
1 Oignon
1 Tomate
Quelques feuilles de mesclin
4 tranches de magret fumé
2 belles tranches de foie gras frais
2 petits *Dampfnüdle*
Un peu de graisse de canard
Vinaigre de balsamique
Huile de noix
Poivre & Sel

Notation

5/5 (3)