Date de publication : 12 décembre 2018 J'aime ( 0 ) Je n'aime pas ( 0 )

QuercyGourmand

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Description :
Recette : Canette rôtie aux agrumes et asperges vertes du pays

Pour 4 pers

1 cannette (env 1KG)
2 pamplemousses
4 oranges
800g d’asperge verte
80g de sucre
1dl de vinaigre
1 bouquet garni
4dl de fond de veau
QS huile, beurre, sel, poivre

Dans une cocotte, assaisonner et faites revenir la canette, ajouter le bouquet garni puis la mettre au four pendant 17 min a 200°

Lever les suprêmes de 2 oranges et de 2 pamplemousses réserver

Couper les asperges vertes en tranche dans le sens de la longueur, dans une sauteuse mettre une noix de beurre, une pincée de sucre, 1dl d’eau et les asperges cuire les asperges jusqu'à évaporation de l’eau

Sortir la canette, au plat de cuisson ajouter le sucre faire caramélisé ajouter le vinaigre et le jus de deux oranges puis le fond de veau faire réduire et ajouter une noisette de beurre ajouter les suprêmes

Il ne reste plus qu’à dresser suivant votre convenance

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©quercygourmand.tv - Réalisation : Olivier Arsandaux (3WCOM)

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Type :
Spécial
Saison :
Toutes

Notation

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